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老字号桂顺斋津味糕点声名远播

中国品牌网 时间:2023-02-21 04:04:02 来源:本站  作者:中国品牌新闻社   点击量:692次

“这车精品八件马上发给河东一家五星级酒店,那车月饼和糕点发山西临汾……”昨天,记者刚一进入国有老字号二商集团桂顺斋糕点食品二厂的大门,便听到业务负责人的调度安排。作为天津人“嘴边上”的老字号糕点,品种口味不仅仅在悄悄地变化,也面向全国开拓新市场,大步走出去。

  据介绍,今年外埠订单有了很大增长,月饼、八件和烤制的各种蛋糕非常受山西、山东、内蒙古消费者的欢迎。从去年开始,越来越多的外埠经销商希望开展长期合作。

  “要想老字号焕发活力,就要不断创新,尤其是在口味上要迎合市场的变化。今年我们新开发的面包、水果系列月饼等,也非常受欢迎。”桂顺斋糕点食品二厂研发部的一位工作人员说。

  在焙烤车间,今年56岁已经工作了30多年的焦玉周老师傅,一边巡视着烤箱的温度、生产线上的月饼,一边对记者说:“今年我们创新的这批水果馅料月饼,焙烤环节尤为重要,因为蓝莓、芒果、草莓等,这些馅料都是比较容易爆裂的。月饼的焙烤工艺看似简单,其实学问很大。”正在车间抽查的品控负责人说:“虽然我们的工人经验已经非常丰富,但是今年新创的水果系列月饼以及金沙奶黄、木瓜香椰等馅料月饼,在焙烤环节不能只‘凭经验’,也都要经过反复试验,以确保焙烤出的月饼在口感和色泽上达到最佳。”

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